鸡爪剁成两半，冷水里面放八角2个，香叶3片，桂皮1块，老姜3块，茴香少许，生抽1勺，盐少许煮开5分钟之后放鸡爪，再煮15分钟，捞出备用。
菜籽油的温度三成热，放清洗干净的辣椒节、1勺花椒，炒香之后放鸡爪，搅拌均匀之后放姜蒜末，胡椒粉1勺，料酒1勺，生抽2勺，花椒油2勺，再炒至5分钟，出锅。
软嫩鲜香的鸡爪出锅