生姜切片，辣椒也切段
用盐给鱼全身涂抹，十秒钟后用清水冲洗干净，然后把鱼肚破开，辣椒和姜片塞进去，左右也割几道口子放姜片，这样摆盘是为了更好的蒸鱼，水烧开后，放蒸盘上蒸 7 分钟 （为什么是 7 分钟呢，测试出来的，这个时候的肉刚刚好）
在蒸鱼的过程中先把香菜切好，放生抽 3 勺，老抽 1 勺，半勺糖，搅拌均匀。等鱼蒸好时，下面会有蒸出来的水，有些人因为腥味会直接倒掉，我这里把水直接倒入刚调好的汁搅拌，再浇鱼上蒸一分钟
最后完成