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新手软面包
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作者：
奇丽果
用料
新手软面包的做法步骤
步骤 1
将牛奶和酵母混合后，再和蛋液炼乳糖盐混合，倒入高筋面粉混合
步骤 2
因为面团少，所以没用厨师机，在案板上像搓衣服一样揉，一开始粘没关系，并适当摔打面团成如图状，能出粗膜
步骤 3
将面团切小，加入黄油和盐，继续搓揉面团，一开始也会粘，不用担心，没用多久时间黄油就全部吸收了
步骤 4
黄油全部吸收，可以自己摔打搓揉，没多久就成如图光滑，稍微盖保鲜膜静置五六分钟面团就松弛了，能拉出较薄的膜，不用出手套膜，在温暖处醒发两倍大，手沾面粉戳面团不回缩
步骤 5
取出面团，拍打排气，不要搓揉，直接一分二，手指按压排气擀成长方形进行三折
步骤 6
折成如图状，盖保鲜膜静置20分钟
步骤 7
取一个面团擀成长方形
步骤 8
卷成长条
步骤 9
卷好放入不粘烤盘，二次醒发，大概36度，湿度75，发40分钟
步骤 10
发好后，表面筛粉，用刀片划上三刀
步骤 11
风炉烤170度，烤23分钟
步骤 12
凉后切开，组织也很细腻，口感软软的，奶香味
菜谱创建时间：2023-05-01 19:06:26
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