大煮干丝

千张、火腿切细丝； 黑木耳和香菇泡发、洗干净后切细丝。

千张冷水入锅，水开后关火倒出沥干，再用冷水清洗几次，除去豆腥味

起锅开中火，加少许油，姜丝和火腿丝入锅煸香，再加香菇丝、黑木耳炒炒香； 鸡汤入锅烧开，加适量盐； 加千张丝、一点点食用小苏打烧开； 调小火加盖焖煮5至10分钟； 尝味调味，关火，出锅装盘。