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蜂蜜老面包（中种法）
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作者：
笑奥江湖
用料
蜂蜜老面包（中种法）的做法步骤
步骤 1
将200克牛奶倒入盆中，加入50克蜂蜜，6克耐高糖酵母，搅匀。再加入200克高粉，100克低粉，揉成面团
步骤 2
盖好，室内发酵4小时（或冰箱冷藏17—20小时）
步骤 3
把发酵好的面团撕成小块放入厨师机，加入鸡蛋1个，蜂蜜90克，120克牛奶，230克高粉，70克低粉，6克盐
步骤 4
揉面10分钟后加入黄油继续揉成光滑的面团
步骤 5
分成9等份，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤 6
去一块面团擀开
步骤 7
卷起来，捏紧接缝处
步骤 8
取一块面团搓长，对折，扭麻花一样扭起来
步骤 9
卷起来，把左手尾端面条塞进右手洞里，依次做好9个
步骤 10
发酵箱38度1小时发酵成1.5倍大，烤箱的发酵功能就行
步骤 11
送入预热好的烤箱中，中下层，上下火，190度35分钟,上色后及时加盖锡纸
步骤 12
出炉立即取出刷融化的无盐黄油
蜂蜜老面包（中种法）的小贴士
蜂蜜口味直接已经影响面包口感 面粉吸水性不一样，厨师机揉面的时候我看有点湿就多加了几十克高粉 出炉后趁热刷黄油，这样黄油侵入面包，凉透也不油腻
菜谱创建时间：2023-05-08 21:35:15
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