巴斯克芝士蛋糕

奶油奶酪切块、鸡蛋，淡奶油提前三小时放置室内回温（大约25度）

模具里垫油纸（平不平整无所谓）

奶油奶酪软化至手指轻松按得下去了，底下隔温热水，用刮刀进行压拌，直至顺滑无颗粒。 （奶油奶酪可以先用微波炉热10秒帮助软化） （电动打蛋器最低档也可以，比较快，但会有些气泡）

鸡蛋分三次加入，换手持蛋抽搅拌均匀，不要过度搅打

筛入淀粉（或低粉），搅拌均匀无颗粒。预热烤箱220度

加入淡奶油搅拌均匀

倒入模具，轻轻震出大气泡

220度23分钟取出，冷却过程中轻微回落。

冰箱冷藏五小时以上再吃

中间有一点点流芯，不喜欢的话奶油奶酪增加到400克、淡奶油减少到170毫升，烤制时间25分钟。 可切块冷冻保存一个月。吃之前冰箱冷藏软化（未完全软化会有冰渣）。