番鸭洗干净，切块，飞水备用。
我用的加饭酒和芝麻油
姜切片，(这个姜不算太老的，但是比较大块，黄老姜应该更香)
芝麻油烧热后，加姜片炸
像这样微焦就可以了。
铲起来备用
锅里剩下芝麻油，鸭皮有油我芝麻油放的少。
把刚才飞水的鸭肉倒入锅里翻炒，炒四五分钟表面就微微焦黄了。
再把之前炸好的姜倒入锅里，倒入加饭酒焖煮。
这是焖煮半小时的样子。感觉还不够软烂。我再倒了一碗水继续焖煮。
再过半小时就差不多了，焖煮时间要取决于鸭子的老嫩哦。这样就可以出锅啦。