家常炖排骨

排骨洗净（可提前浸泡半小时或一小时泡出血水），冷水下锅，凉水没过排骨，加入料酒葱姜，焯水

撇浮沫，捞出排骨，清水冲洗干净

起锅烧油，放冰糖，炒至焦黄色

放入排骨扁炒上色

加入八角香叶干红辣椒葱姜蒜料酒生抽快速翻炒

上色均匀后加入一罐啤酒

再加开水没过排骨

大火烧开，中小火慢炖半小时，炖至排骨半熟时放入藕片，土豆好熟，煮大概15分钟再放土豆，也可以放其他自己喜欢的蔬菜，加盐翻动均匀，再炖十分钟，用筷子戳一戳菜差不多熟时大火收汁，留部分汤汁

成品。