抹茶魔芋蛋糕卷🍵很人间

Name: 抹茶魔芋蛋糕卷🍵很人间
Ingredients: （28cm*11cm）【抹茶蛋糕卷】; 2颗（单颗带壳60g）鸡蛋; 4克抹茶粉; 6克魔芋粉（华药堂）; 8克赤藓糖醇（伊糖｜2倍甜）; 1.5克浓缩柠檬汁（可略）; 1.5克无铝泡打粉（可略）; 1.5克塔塔粉（可略）; （抹茶味+原味）【内馅】; 90克+45克自制希腊酸奶; 4克+0克抹茶粉; 4克+2克脱脂奶粉; 6克+3克赤藓糖醇（伊糖｜2倍甜）; 3颗🍓

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作者： Sssylvia七海

最近一直在倒腾魔芋卷终于搞出让自己满意的配方记录下来方便自己使用是无限接近人间戚风的蛋糕卷（不腥很蓬松很柔软口感不粘连！）模具：28*11cm（自制油布）烘烤：150℃20min ⚠️（如果是28*28cm烤盘用5个鸡蛋就行，其他食材等比翻倍）我不想一星期吃同一口味的蛋糕，所以自己剪了想要的油布尺寸才烤出了28*11的蛋糕卷 ⚠️抹茶粉不要替换成可可粉，它们属性不同（但红茶粉是可以的） ⚠️去掉抹茶味就是原味魔芋蛋糕卷

用料

抹茶魔芋蛋糕卷🍵很人间的做法步骤

步骤 1

先预热烤箱140-150度20-23min（每家烤箱脾气不同先140度20min试一试，不熟再往上加，我150度20min烤的） 1、泡打粉+抹茶粉+魔芋粉，混合均匀 2、🥚蛋黄蛋白分离 3、塔塔粉+赤藓糖醇+蛋清+柠檬汁，打发至⚠️接近湿性发泡（是接近） 4、把1的粉过筛到3中，继续打发至有小弯钩（干湿之间的状态） 5、加入蛋黄（蛋黄是没有戳破直接倒进去方便吧！）继续打发一会儿，混合均匀即可（这个时候的状态就是戚风蛋糕糊的状态），倒入模具抹平开烤

步骤 2