低筋面粉提前过筛到干燥盆中，玉米油加热至75度左右离火，立即倒入低筋面粉中，用蛋抽快速搅匀
当温度降至温热后加入牛奶搅匀，加入三个鸡蛋黄搅拌至顺滑，无干粉无颗粒，蛋黄糊制作完成备用
再来处理蛋清，三个鸡蛋清打入干燥盆中，加入柠檬汁，电动打蛋器打发至湿性偏干的小弯勾状态，如图，期间分三次加入细砂糖
取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后，全部倒回剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊制作完成
倒入六寸戚风蛋糕模具中，模具四周包裹锡纸，避免进水，震出气泡，表面用沙拉酱挤出格子纹路，最上面筛一层椰蓉粉
美的Q30烤箱提前预热，预热时底层烤盘加清水，上下火150度，中下层，烘烤60分钟
随着烘烤时间的延长，蛋糕开始膨胀，治愈的画面
烤好的蛋糕出炉震出热气，撕去四周锡纸散热，放在网架上晾凉，无需倒扣，蛋糕体会有一点收缩，属正常现象
脱模
底面平整没有凹陷，内部组织细腻绵密，掰开发出沙沙声，吃起来口感湿润不干，太好吃了！