青菜洗净切碎；咸肉先焯水去咸，再切成丝；
起油锅煸炒咸肉至出油，加1勺清水煮至收干盛起；利用锅内余油煸炒青菜至断生盛起；
原锅倒入冷饭中火翻炒，调入盐，淋少许清水；炒至米饭变热饭粒散开时，倒入咸肉和青菜炒匀，出锅前加少许鸡精。