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川府口水鸡的做法

川府口水鸡

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用料

川府口水鸡的做法步骤

步骤 1

1 |鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱、姜、料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩; 2 |煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂; 3 |葱、姜、蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了(4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中; 4 |将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜、香葱、芝麻。

菜谱创建时间:2023-05-27 09:53:26
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