葱姜适量+花椒几粒提前用热水泡上；
肉馅中加盐，顺时针搅拌均匀；
将葱姜花椒水过滤，分三次加入肉馅中，每次搅拌至水分吸收之后，再加入下一次；
加入鸡精、味精、白糖、十三香、淀粉顺时针拌匀；
加入耗油、生抽、老抽拌匀；
加入香油拌匀，加入葱油拌匀（葱段与油小火煎香后过滤）；
加入葱姜末拌匀；
烧卖皮五张一叠，将边缘转圈捏薄；
盘上撒适量面粉，包好后 冻冰箱；
冷冻两个小时后，装袋里，每次吃的时候上笼屉蒸15分钟即可开吃（冷水上锅 水开后 再蒸十分钟）；