冰糖梅排骨

排骨洗净，加姜片加酱油耗油适量酒掐掐。放置15分钟，入味。

热锅热油，转小火，炸排骨。小火炸，起码也要15分钟以上。熟透之后转大火爆一下，不用太久，就一下。转小火，入老抽上色。

上色之后把冰梅酱淋到排骨上翻滚，冰糖酱偏酸，所以加点冰糖。加入冰糖不易炒太久，久了会苦。翻滚一下，起锅。