爽脆下饭的酸辣土豆丝

所有食材大集合，就这么简单。 土豆尽量选择长一点的，切出来的丝也长一些。 呃…那个红辣椒是放在冷冻拿出来的，表面上有一些霜……

土豆用一切手段处理成丝，这一步是这道菜最复杂的部分了，我是手切的，因为家里的刨丝器刨出来的太细。如果有比较好的工具也欢迎网友们推荐。 土豆丝切好后一定一定要泡在水里，然后清洗两遍，把淀粉清洗出去，这是爽脆的关键。

把其他食材也洗洗切切，形态随意，开心就好。

起锅烧油，加入姜，蒜，小红椒。 炒出香味之后倒入土豆丝，加入白醋（这道菜白醋挺关键的，而且我觉得一定得是白醋），少许生抽，充分翻炒

土豆丝翻炒到肉眼可见的容易打弯后加入青椒。 出锅前加少许盐调味，由于经过翻炒，白醋可能挥发的差不多了，那么就再补一把白醋。