💥做三鮮餡料： 1️⃣圖：馬鮫鹹魚70g 鮮蝦仁70g 豬肉末400g 白胡椒粉1小匙 鹽1小匙 薑末10g 蔥白末10g （乾蝦米3g＋米酒1茶匙浸泡軟） 紅蔥頭末10g 白酒1茶匙，攪肉餡機器攪打泥狀 2️⃣圖：泥狀狀態 3️⃣圖：水3大匙 日式醬油1大匙 淀粉1小茶匙，攪拌均勻黏稠 4️⃣圖：韭菜末20g 香菇末15g，攪拌均勻即可
💥準備塞肉： 1️⃣圖：準備表花袋1個裝入肉餡，尖尖處剪个大口（沒有可直接用湯匙塞） 2️⃣圖：茄子1根粗點的，斜切，第一刀不切斷是連著皮的，第二刀在切斷➕綠苦瓜1根去芯，切厚段 3️⃣圖：板豆腐1整塊 切了3大塊 切面用剪刀剪個口➕油豆腐3塊 對切 切面用剪刀剪個口➕羊角豆剖開即可➕紅辣椒剖開去籽
在用表花袋一個個擠入肉餡，在用湯匙抹平肉餡（塞肉完成✔️｝
🔥開始煎釀肉： 🔸豆腐：鍋中油放3大匙熱鍋，2種豆腐賽肉面朝下，中小火煎肉面金黃翻面，在將正反面煎金黃撈出 🔸苦瓜：苦瓜肉面朝下，蓋上中小火煎金黃，翻面在煎金黃撈出 🔸羊角豆 紅椒：2樣肉面朝下煎金黃，在翻面煎一下即可撈出 🔸茄子：油不夠要記得補上，將茄子煎肉面2面金黃撈出。 🥰此時煎釀肉完成了✔️ 離美味的成品還要一半距離 準備要做咖哩湯底了⬇️
💥準備咖哩食材： 1️⃣料：马来西亚肉类咖哩粉3茶匙 姜黄粉1小茶匙 红椒粉2茶匙 孜然粉1小匙 咖哩叶粉1小茶匙 2️⃣料：丁香3粒 綠豆寇3粒 肉桂1g 3️⃣料：椰糖20g 罗望子糕15g 4️⃣料：姜10g 洋蔥70g 紅葱头10g 蒜子10g 番茄50g 香茅10g 紅尖椒10g，打成泥狀 5️⃣6️⃣料：淡色薄鹽日式醬油 海鹽
🔥開始料理咖哩湯底： 🔸左圖：鍋中放入油2大匙熱鍋，2️⃣➕4️⃣料放入鍋中 🔸右圖：炆火慢慢炒香炒出水份需10分鐘，越炒辛香料會越香，火還不能大，火大了香味沒出來還炒焦了。
🔸左圖：1️⃣料＋水50cc放入鍋中 🔸右圖：炆火慢慢炒至水份蒸發 香料粉出香味需2分鐘 🥰香料粉要加入少許水炒，不能直接倒入炒，溫度過高會苦，加入水降溫還可以炒時慢慢激發香料粉的香味。
🔸左圖：日式醬油1大匙放入 🔸右圖：慢慢炒至水份蒸發 香味慢慢提升中 炒至大概2分鐘
🔸繼續加入［日式醬油1大匙］，慢慢炒至水份蒸發 香味更加濃郁了 炒至大概2分鐘，如圖只剩下油與料，毫無水份。 🥰炒咖哩香料粉時加入鹽味，可激發咖哩香料粉的香味，好吃香味十足的咖哩湯底，功夫在與炒辛香料與香料粉的過程中，慢慢炒至慢慢激發每一個食材的香味，很重要的。
加入700cc水煮滾，鹽1.5小茶匙調味。
放入豆腐與苦瓜釀肉，焖煮5分鐘，蔬菜釀肉翻面在焖煮5分鐘
放入茄子與羊角豆釀肉，焖煮5分鐘
倒入椰漿100g拌勻
炆火煮滾即可關火 😋辛苦了，終於可以開吃了。
🥰請參考量匙