鸡蛋炒茭白
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作者：
喜由心来
茭白古称“菰”，有叫野米，是其黑粉菌感染茎部膨大而成，在我国从黑龙江到海南都有，江南最多。茭白历史悠久，古代文人多称赞茭白、莼菜和鲈鱼，也是“水八珍”较早出现的。 袁枚《随园食单》记载“茭白炒肉、炒鸡均可。切整段，姜醋炙之，尤佳。爆肉亦佳。需切片，以寸为度，初出痩细者无味”。 茭白是秋后生，著名的“片儿川”在笋落时就用茭白代替。
用料
茭白
3只
鸡蛋
两个
葱花
适量
肉汤
20毫升
盐
5克
鸡蛋炒茭白的做法步骤
步骤 1
料如前列。
步骤 2
茭白在沸水里烫一会，取出切成片，葱切葱花（图略）
步骤 3
鸡蛋炒制，盛出放碗里（略）
步骤 4
锅油烧热炒葱花，下茭白煸炒几下。
步骤 5
放盐，加入肉汤，下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即成。
展开全部
步骤 6
步骤 6
成品。
菜谱创建时间：2023-06-17 16:47:15
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