肥肉跟瘦肉分开切好
葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，辣椒准备
锅里放大肉，小火煸炒
炒出油为止
放入瘦肉后翻炒（想要炒糖色的，在猪油里边放入冰糖炒出糖色，再放入瘦肉翻炒）
加入料酒
加入生抽
老抽上色
陈醋去腥还能提香
翻炒后继续加入全部调料（葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶）
翻炒出香味
加入开水（凉水肉会变柴变硬）
小火慢炖
炖上45分钟，软烂即可