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夏日必备 小炒苦瓜
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作者：
小菜要不水灵了呀
用料
夏日必备 小炒苦瓜的做法步骤
步骤 1
去籽洗净切片的苦瓜 放盐和糖 一起拌匀 腌制1小 时 （不飞水 后续炒制也不放盐了 模拟隔夜苦瓜用的就是这一方法）
步骤 2
腌制好的苦瓜 出了许多水 攥干水分 苦涩味基本上就这样被去除了
步骤 3
尽可能攥干
步骤 4
辅料超简单 豆豉和蒜
步骤 5
油热先小火煸香蒜和豆豉
步骤 6
闻到香味 下辣椒面 煸出红油 持续小火
步骤 7
放入攥干水分的苦瓜 翻炒20秒 加生抽 味精调味 起锅前加入一点香油 味道会变的复合
步骤 8
清爽夏日快手小炒完成✅
菜谱创建时间：2023-06-20 13:14:38
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