奶油小泡芙，揭㊙️大空心做法！

每个大空心

出炉后表皮脆脆的

准备材料

1⃣️黄油+水+盐+糖，倒入锅里，小火煮沸，关火 2⃣️马上倒入过筛的低筋面粉，翻拌到无干粉 ⚠️如果用煤气炉加热，倒面粉的时候一定要先关火，这样避免危险 3⃣️再开小火加热，翻炒到锅底有一层薄膜，大概1分钟关火，倒进另一个盆里，摊开晾凉 ⚠️面糊一定要烫熟，大空心这点很关键，用不粘锅的话，翻炒1分

4⃣️蛋液少量多次加入面糊里，翻拌均匀后再加入下一次，翻拌好的面糊细腻有光泽，提起来有倒三角形，2边光滑 ⚠️鸡蛋我差不多用了3个，还剩一点点没用，大概用了130ml蛋液，具体加多少还是主要看面糊的状态，刮刀提起来面糊滴落后，剩余挂在刮刀上的是倒三角形，且边缘光滑就可以了，如果蛋液加太少会膨胀不起来，太多则会支撑不起来 5⃣️烤箱上火200度，下火210，预热10分钟 6⃣️面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出花型，我用的是中号8齿裱花嘴

7⃣️放入烤箱第 三层，上火200度，下火210，烤15分钟，再转180度烤 10分钟 8⃣️时间到了可以出炉啦，每个都是胖嘟嘟的小泡芙很可爱

奶油夹心馅材料

9⃣️淡奶油加入糖粉，打发到有纹路，装入裱花袋里，泡芙底部用筷子戰个洞，挤入奶油，简单好吃的奶油小泡芙就做好了😁 🌟以上温度和时间仅供参考，请根据家里烤箱脾气，适当调整温度时间哦 🌟刚出炉的泡芙表皮脆脆的，而且上色都很均匀，切开每一个都是大空心，中间可以挤上满满的奶油馅，冰凉的口感，夏天吃谁不爱吖😍 淡奶油我用的是艾恩摩尔淡奶油，源自爱尔兰的草饲奶源，38%的高乳脂含量，所以这款夏天也很容易打发，而且稳定性也很好，口感轻盈丝滑，奶味纯正，吃起来不容易腻哦，配泡芙超好吃😋