除开洋，小葱绿色部分不放，其余（香菜根，白葱段，姜片，洋葱，桂皮，八角，花椒）均冷锅冷油放入，中小火慢慢熬，熬到焦黄，关火撩出，油温此时太高，要降下来
预处理：开洋用温水，黄酒浸泡，吸干水份 开火，中小火熬至微黄，关火撩出，油温此时太高，要降下来
开中小火，将绿色部分葱段熬制，光和热关火撩出
葱油熬好了，接下去是熬酱汁，把生抽，老抽，白糖，蚝油加热即可 一大勺葱油，一大勺酱汁，再配上开洋和葱，阿拉上海人喜欢的葱油拌面完美！