用APP打开 
开心果酱红枣桂圆酵种欧包
178人浏览 6人收藏 0人做过
作者：
吐司小白
用料
开心果酱红枣桂圆酵种欧包的做法步骤
步骤 1
粉+水先冰箱水合5小时，中间折叠了三次，看状态
步骤 2
水合5小时后的面团，粗膜，面团状态紧致，不是烂的那种
步骤 3
加入酵种2档搅匀，最后加入盐2档搅匀，6档搅拌出膜
步骤 4
9成筋出缸
步骤 5
水光肌
步骤 6
半小时后抱叠一次 再一个半小时后，倒出面团，摊簿，加开心果酱，折叠，再次发酵 中间抱叠两次，加固
步骤 7
室温大概发酵了三个钟(28度)，两倍大，这时看见有大小不一的气孔 倒出，整形(叠被子)，入篮，室温先放20分钟，再放冰箱冷藏一夜发酵 第二天割包入炉烘烤
步骤 8
切片
步骤 9
组织
步骤 10
桂圆红枣酵液 时间最快的一款酵液，第二天就有很多泡泡
步骤 11
气泡丰富
菜谱创建时间：2023-06-26 12:56:46
