做过排骨炖土豆很多次了这次材料和做法最简单没想到味道也是最好的一次。之前没想着记录菜谱就没拍过程图，真的是很简单。我没有焯水也没有放料酒，完全不腥。如果你对腥味很敏感或者排骨不是特别新鲜可能还是要焯水。 1，排骨用凉水浸泡一到两个小时后沥水，然后用厨房纸巾擦去多余水分（重要，防止一会儿下锅后溅油） 2，热锅凉油，油不用多差不多两汤匙，因为排骨也有油脂，小火，先放两颗八角，半分钟后放入姜片，姜片可以多放一点。再过半分钟后放入切段的葱，和掰开的干辣椒，不吃辣的干辣椒可以省略。 3,调料煸炒出香味放入排骨，中小火把每一面都煎变色，然后放入适量的生抽和老抽，翻炒均匀调成中火咕嘟一两分钟。 4，放入热水，热水要刚刚没过排骨，开大火到锅里的水开始滚，用勺子把锅里的浮沫撇出来。水滚了差不多五分钟后，调整到中小火盖上锅盖，炖半小时。 5，土豆洗净，用刀奔成大小适中的块，放进锅里，再继续炖20分钟。我懒，而且土豆是有机的所以没去皮。 6，大火收汁，注意别糊了，收汁差不多时可以尝一尝土豆然后适度放盐，然后就好了。很简单但是味道一级棒，