💥準備食材 1️⃣料：香菇丁1朵 筍丁20g 鳳梨丁20g 紅甜椒丁20g 黃甜椒丁20g 2️⃣料：臘腸末20g 乾蝦米3g 薑末10g 蒜末10g 紅蔥頭末15g 3️⃣料：生瓜子仁20g 4️⃣料：蔓越莓乾15g
💥調獨特糖醋醬： 蕃茄醬30g 甜辣醬30g 黃芥末醬20g 鰹魚醬油1大匙 陳醋1大匙 烏醋1大匙 味碄3大匙 米酒1大匙 白胡椒粉1小匙 淀粉1小匙 鹽1小匙
💥先幫魚去腥一下 左圖：［米酒2大匙 鹽1小匙 白胡椒粉1小匙 蔥白末5g 薑末5g］先抓捏出薑蔥汁 右圖：鮮魚請商販處理乾淨了，拿回來裡外在清洗乾淨，魚身2麵劃上菱格紋。 ［薑蔥酒汁］均勻抹在魚身裡外都要去腥一下
💥做香酥瓜子仁 🔸鍋中放入［油1大匙］熱鍋 🔸轉炆火放入［瓜子仁］慢慢炸至微黃酥香即可撈出備用（因為最後撒成品上提香用） 🤓也可以直接放入無油鍋中乾炒酥香
🥰炸魚前，先做糖醋汁 做好放旁邊，在炸魚 魚炸好直接淋上糖醋汁 魚會香酥好吃有口感。 🥘開始料理⬇️ 左圖：利用鍋中的炒瓜子油，放入［2️⃣料］中小火慢慢炒香裡面的臘腸微黃香香的👍很重要 右圖：［1️⃣料］放入炒香大概2分鐘
左圖：倒入［糖醋汁］ 右圖：［青椒丁20g］先關火備用🥰先來炸魚，魚炸好在將糖醋汁開火煮滾即可
🔥開始炸魚 左圖：魚身2麵抹允［酥脆粉或淀粉］魚肉縫隙也要 右圖：鍋中半鍋油大火燒至溫度升高，放入［乾紅椒測油溫］看到乾紅椒旁邊冒大氣泡，此時油溫160度，轉中火🔥炸魚
左圖：放入［魚身］炸5分鐘金黃 右圖：［魚身翻麵］炸5分鐘金黃
左圖：撈出魚身沥油 右圖：糖醋汁開火煮滾，邊煮邊攪拌大概30秒即可關火
🔸炸魚放入盤中➡️淋上糖醋汁➡️撒入炸瓜子仁 😋簡直太好吃了，吃到香香的臘腸口感，蔓越莓的微酸口感，瓜子仁的香酥口感，还有多層次的料在裡面的口感，搭配上濃郁糖醋汁酸甜剛好👍與香酥鮮美的魚肉組合一起享用簡直太好吃了😋