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脆皮油条
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作者：
昌萍萍
用料
脆皮油条的做法步骤
步骤 1
250克干面粉中加5克脆皮油条粉搅拌均匀
步骤 2
杯中打1个鸡蛋+水合计150克，加3克白糖+3克盐用打蛋器打成鸡蛋水（冬天用温水，其他季节用凉水）
步骤 3
鸡蛋水倒入面粉中搅拌成面絮后+10克食用油
步骤 4
用拳头揣面1分钟
步骤 5
然后用手撕面1分钟，撕断面的筋性
步骤 6
然后三叠三揣，全程不能揉面
步骤 7
揣好的面用保鲜膜包好常温醒发2-3个小时，放冰箱冷藏第二天做效果更好
步骤 8
第二天从冰箱拿出来的醒好的面，要放置20分钟再做
步骤 9
不用揉面，面垫洒些干面粉，直接将面两手先一拉撖成长条，切记表面也要洒一些干面粉
步骤 10
切两指宽，隔一个面皮压一个水线
步骤 11
两个一叠，刷掉上面的干面粉
步骤 12
6成油温约180-200度下锅，要不停翻面
步骤 13
炸3分钟飘起即可
菜谱创建时间：2023-07-01 10:28:24
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