东北荣光-哈尔滨老式锅包肉

准备食材准备食材

猪里脊肉切成4-5mm稍微厚一点的大片，然后用刀背轻轻的捶打锤松肉片。

肉片先做一个底味，加盐，料酒腌制20分钟。

土豆淀粉和清水调成糊状静置沉淀2个小时以上。

胡萝卜，香菜，葱姜切丝，蒜切片备用。

然后淀粉放到肉片上，加入一勺植物油抓匀，这是锅巴肉酥脆的关键，太干的话还可以加少量的水。

骤7 锅烧宽油，大火，筷子放入油温会刺啦刺啦冒泡的时候将肉片一片片放入锅中，炸汁蓬松金黄，捞出备用。

炸完一遍后继续加热油温，油冒大泡泡的时候下入肉片进行复炸，炸好后放到漏勺里控油。

调汁：“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油1小勺，白糖4勺，米醋4勺，盐1克调匀。

锅中少油油热后，放入姜丝胡萝卜丝爆香，放肉片，倒入刚才的料汁翻炒，最后葱丝香菜最后翻炒几下，关火。