《昨日的美食》之甜辣鸡翅

书中成品如图所示。

准备原料。 原书用的是鸡全翅，我这里买到的是翅中。

在鸡翅表面划几刀，加少量盐和黑胡椒末，适当腌制一下。

取一个保鲜袋，在里面加入2大勺低筋面粉。 放入腌制好的鸡翅，抖动袋子让面粉均匀地沾在鸡翅表面。

另外提前准备调味料。 酱油2大勺、味啉2大勺、日式料理酒2大勺、砂糖1大勺，搅拌均匀至砂糖化开。

在锅中加入大量的油。 油温七八成热时，将腌好的鸡翅放入，炸3-4分钟后捞出。

提高油温至九成热，再放入鸡翅复炸1分钟，至表面金黄后捞出。

鸡翅放在厨房纸上吸油。

鸡翅转入不粘锅中，倒入步骤5准备的调味料，汤汁沸腾后转小火，慢慢收汁。

汤汁收浓后关火，最后加入适量黑胡椒末和1大勺白芝麻，拌匀即可。