做凉拌藕 选嫩藕 去皮切片泡水 泡水可以防止莲藕氧化变色 准备一个汤锅加水大火煮开 ，水不能太少 必须够莫过莲藕片一寸以上哦 水开倒入切好的莲藕片 加入一勺盐 水 再次煮开后 马上捞出莲藕放入冰水中
过凉可以让莲藕保持脆脆的口感 如果不爱吃脆口 喜欢软面的可以不过凉
本来这道菜是要把姜 用石臼捣成姜泥 今天偷懒 就直接把姜拍拍剁碎哦 加入干辣椒段 我这个辣椒不辣的只是香
加入食用油 烧出香味关火就行
莲藕里面就一点盐 倒入料头一起翻拌均匀就好了，建议提前在饭前一小时左右做好，吃的时候更入味
上桌前摆盘就好～～
莲藕可以选带泥的 更安全！皮太白净的怕泡过一些不好的东西