老饭骨的大虾烧白菜

白菜洗干净，切片，放入微波炉里热个半熟，去水，后面烧起来更快。

处理虾：大虾洗干净，剪掉须须不要，头剪掉留着，去虾枪和沙包。去虾壳留着，虾开背，去虾线。

锅中放适量油，加入姜片和葱，倒入处理好的虾头和虾壳，煸炒至红色带一点焦香。中间压一压虾头压出虾黄。

煸炒后锅中全部东西都倒入搅拌机中，加适量水，把东西全部彻底打碎呈糊状。

锅里放一点油，放葱姜煸香，把糊糊倒回锅中，加热熬一会使汤浓稠。然后过滤到碗里待用。

锅里放适量油，放姜片煸一下，煎虾至熟透。放入葱炒一下。放入半熟的白菜炒一下。放入虾汤，炒一下，白菜软了就可以。

调味加盐、白胡椒、黄酒、少许蚝油，不能加酱油。

最后勾芡，加香菜和麻油，出锅～加年糕就不勾芡