『清甜健康』椰子鸡！做法简单

用全鸡的话建议文昌鸡，不用太大，选用嫩的油少的。我用了2只鸡全腿，约650克。

鸡腿洗净去皮留骨、剁成大块，入冷水和姜片煮沸后，沸腾1-2分钟去血沫。捞出。

椰子削薄顶部，刀背拍一圈即可轻松去顶壳，倒出椰青称重（500g左右）。

汤锅内倒入椰青和水（比例1:1.5），即500g椰青，750g的水。用勺子挖出椰肉，放入锅里，再放入红枣、姜片。

煮沸后放入鸡腿块，焖煮大概15分钟至熟。