电高压锅无水烧肉巨香
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本是操作失误，却发现电压力锅的神奇用法。
这个用法简直太解放劳动了。
要注意的是，电压力锅和电饭锅不是一种锅。电饭锅没有压力，虽然也可以烧菜，但时间比较久。电压力锅，烧菜做汤做饭都没问题，有压力，所以时间相对短。
某次烧鹌鹑，忘了放水，做出来的鹌鹑却非常香，盐都没有放，却有咸味。
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后来再放水烧，一点香味也没了。
不过为了安全起见，使用本法前，最好先跟卖家确定你的电压力锅，是否能少水烹饪。
严格说不是无水，液体还是有的，酱油、料酒、大葱里水分，肉里的水分，压出来的都是水。如果配菜是干的，比如土豆，那还是加一点点水，15-20毫升左右，一定要克制——水多了就不香了。
调料跟肉、葱、酱，一丢丢水，全部放进锅里，轻养40分钟。烧的过程中，就不停散发出烧肉的香气。
如果没闻到香味，那一定是水多了。
我用的是九阳的小锅，曾经推荐过。
适合一人食的电压力锅：
https://www.xiachufang.com/recipe/106521990/
但我看现在很多电压力锅都能少水烹饪。
这种方法适合各种肉类，牛羊肉都试过了，用牛羊肉档40分钟，很ok。
今天做个大鸡腿，用葡萄替代糖试试。
也可以用苹果或梨子替代糖。
调料最简单的就好：料酒、生抽、盐、糖，葱、姜。就够了，绝对香。只有生抽，没有老抽也上色。
有锅的朋友们，一定要试试。
2023.7.12
电高压锅无水烧肉巨香的做法步骤
步骤 1
做法极其简单：大葱姜切好，肉可切可不切，放进电高压锅。调料的量克制一点，二两肉就放一丢丢盐，就调料勺尖尖，糖可以1.5调料勺，比盐多，生抽一小勺，料酒一小勺，即可。
肉多的话，调料多一点。但也要克制。
水更加要克制，不管肉多少，水一大勺得了。
肉都不用腌，还贼入味。
步骤 6
今天做的大鸡腿。压出挺多水和油，开始不放水就好了。仔细看，还有切成半的葡萄。香！
把鸡腿翻个儿，再泡一下。😋
注意：不新鲜的肉要焯水，加料酒去腥。新鲜的肉可不焯水。
菜谱创建时间：2023-07-12 12:23:29