面粉用高筋粉，和面的水加点盐，以增加饺子皮的劲道。
面团和的稍软些，醒发20～30分钟。
包饺子的所有食材
蛤蜊洗净
水烧开，加入蛤蜊煮1分钟左右
待蛤蜊口张开
晾晾，扒出蛤蜊肉
黄瓜切丝撒盐，腌制20～30分钟，至出水
热锅放油烧热，鸡蛋入锅划散，不要炒的太硬。
上图是粗加工后的所有食材
蛤蜊肉略斩几下
鸡蛋略斩几下
黄瓜斩碎
葱姜切末
所有食材放在一起，加入适量的盐、油、味精、胡椒粉，拌匀，即可开始包饺子了。
下饺子不必时间长了，二滚就行，看到饺子鼓起来就好了。