大素鸡一切四，然后切1厘米左右的厚片，用高油温炸制外表结壳，金黄，或者用平底锅煎至也可以
另起锅锅中放入菜籽油下入蒜子，姜片，桂皮八角和一个葱结炒出香味
下入素鸡
加入生抽35克老抽5克清水白糖，鸡精3克50克白糖750克清水大火煮开
转中小火焖煮5分钟让其完全入味
加入25克麻油大火收汁即可
出锅装盘要把汤汁做出油水分离说明这个汁就可以了
素鸡要用油炸，或者要用平底锅煎制，铁锅也可以只是要注意粘锅