波兰种

盆中放入盐和水，用打蛋器打到盐溶解为止。

放入高筋面粉和酵母，用刮刀或者木铲搅拌到没有干粉为止。

盖上保鲜膜防止干燥，室温中静置90-120分钟。

让面团发酵到膨胀起来，表面出现跟很多气泡为止。

放到冰箱冷藏3-6小时以上，使之完全水合发酵。