牛肉顶丝切成薄片状，块适合大一些，吃起来爽，记得顶丝切，不要顺丝
牛肉切好之后，有条件的加点小苏打肉揉捏之后水洗，没有的话也可以省略 水洗后挤干水分，腌制，调料：少许鸡精 生抽 蚝油 少许胡椒粉和生粉，腌制半小时 拌料准备：葱姜蒜末小米辣，浇热油，然后生抽醋蚝油鸡精拌匀，喜欢的话也可以加少许糖
水开后，关火，下入牛肉，筷子推开，散开后再开火，肉都变色后，捞出沥干水分 配菜洋葱丝 香菜段和花生米，加入拌料
喜欢的话加少许芝麻油花椒油之类，也可以不用，拌匀装盆