鸭肉洗干净后用盐、老抽抹匀腌制，入底味、上色
锅内下多点油，把腌制好的鸭肉放锅内煎至表面金黄
再翻面煎
锅内留一点底油，放姜片、红葱头、大蒜进去炒香
再把煎好的鸭肉放入锅内，加入盖过鸭肉面一半的热水，放入酸梅、酸梅酱
加入生抽、老抽、料酒、冰糖大火煮开后调中小火焖煮40分钟
中间翻几次面，煮至鸭肉用筷子可以插入，大火收汁，收汁时把汁水淋在鸭肉表面
微凉后切好装盘，淋上收浓的汤汁，酸甜入味