唇齿留香｜手撕火焙鱼

先准备好主料；

准备好辅料；

先将火焙鱼稍清洗下，用冷水浸泡5-10分钟后捞出沥干水份；

将火焙鱼去头，背刺和中间的主鱼骨去掉，将鱼肉撕成条状；

将青红椒切圈，蒜籽、生姜切米，芹菜切小段，再切点葱花备用；

热锅冷油（注意不要冒烟，烧热即可），下入撕好的鱼肉，小火将鱼肉煸香后盛出；

锅内再加少许油，下入大蒜、姜米、豆豉爆香。放入青红椒和芹菜翻炒，调入生抽，让小料有个底味。加入炸好的火焙鱼，调入鸡精，白糖，放料酒。最后在出锅前在锅边淋入少许香醋即可出锅。

一盘微酥味浓的手撕火焙鱼就做好了。