花甲买回家后，先放在清水中，加入盐、少许香油，让花甲吐石头，1小时以上，然后摇一摇，换3-4次水，冷水下锅，放入料酒，煮至开花，捞出沥干备用；
大葱切段，姜切片，蒜切丁，备用
热油下姜、蒜，炒香
下花甲，放入生抽、料酒、少许耗油、白糖，翻炒均匀；
加入大葱，清水，继续翻炒至收汁
这样，一盘香喷喷的葱爆花甲就做好啦