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50%全麦豆乳贝果🥯 花生奶酥（麻酱）波兰种
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作者：
心如止水_Lee
用料
50%全麦豆乳贝果🥯 花生奶酥（麻酱）波兰种的做法步骤
步骤 1
提前一夜准备波兰种，原料搅匀后常温放置1-2h，放冰箱隔夜冷藏
步骤 2
将主面团所有原料混合，揉出粗膜，面团不粘手为准（水量看面团吸水性调整）；松弛30min，同时准备奶酥内馅
步骤 3
主面团分切六份，每份滚圆，松弛10min，然后擀平铺馅，卷起整形
步骤 4
在烤箱里放一晚热水，发酵20-30min；同时准备煮贝果的水
步骤 5
发酵结束后，预热烤箱185摄氏度，贝果过水，正反面各15秒，捞出后表面撒豆粉
步骤 6
送入烤箱185摄氏度20min（我是风炉烤箱，可根据自家烤箱脾气调整）
步骤 7
烤的时候满屋子黄豆粉香气，出炉后趁热吃表皮是脆的，一口气炫了一大个
50%全麦豆乳贝果🥯 花生奶酥（麻酱）波兰种的小贴士
1⃣️ 干酵母放面粉量的1%，鲜酵母3%，要与盐分开放 2⃣️ 糖放面粉量的5%-7%之间，可加快发酵，增加面团柔软度 3⃣️ 夏天揉面建议用冰水，控制面温在26度左右 4⃣️ 风炉烤箱温度建议比平炉低15度左右
菜谱创建时间：2023-07-28 13:57:39
