野生铜绿菌（素炒）

野生铜绿菌刮去泥脚杂质

洗净备用

洗干净的样子，建议流水洗菌，猪鬃毛刷刷洗

大一点的掰成两半或是适合自己的大小

手工掰就好，用刀切颜色会变得更青

准备大蒜和红辣椒（可用青辣椒或是干辣椒看家里有什么就用什么）不吃辣可不加，在云南几乎每道菜都有干辣椒的身影，炝锅爆炒是云南特色！

辣椒切小备用，大蒜切片

炒有粘液的菌建议使用猪油，炒菜锅里加入一小锅铲猪油中火加热

加热到七成油温放入蒜片和辣椒炒出香味

开大火加入处理好的野生铜绿菌

翻炒

加入盐适量，盐加进去菌子会出些水分炒的时候看你的需要是炒吃就不用加水，加水是煮菌汤汁会多点但是菌味会淡些

继续翻炒

均匀翻炒

炒到菌软趴在锅里的状态就熟了，这里可以尝尝盐味不够加盐再翻炒一会，炒野生菌盐味够才香但不是多哦！

装盘

看状态

开吃