香蕉选用这种熟透的表皮有黑点的香蕉，香蕉成熟度越高，甜度越高，香蕉味越浓郁。
将香蕉压成香蕉泥， 成熟度高的香蕉是很容易压成泥的，尽量压碎一些。这一步可以晚些操作，因为香蕉泥很快会氧化变黑。不过不影响口感就是了。
将全蛋液，糖和玉米油倒入搅拌盆，用蛋抽搅拌均匀。玉米油用其他没有气味的植物油替代也可以。鸡蛋直接用两个，克重多一些少一些影响不大。
将低筋粉，泡打粉和食用小苏打筛入步骤3中。
用刮刀切拌至无干粉状态即可。切勿过度搅拌导致面筋生成。
加入香草膏，柠檬汁和香蕉泥，用刮刀切拌均匀。蛋糕糊是可以流动的状态。其实稠一些稀一些关系也不大。
准备好碧根果仁。我选用的是美国碧根果，小包装，非常方便。
加入碧根果仁，用刮刀切拌均匀。
模具提前做好防粘处理，磅蛋糕模具铺上油纸防粘。 将蛋糕糊倒入模具中，八分满。因为模具比较小，不方便直接倒入，我是拿一根大汤匙舀进去的。表面可以拿几个完整的碧根果仁装饰。
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度35分钟。
咕咕霍夫模具我是刷一遍植物油防粘。底部铺上碧根果仁，再倒入蛋糕糊。
配方的量刚好装满两个磅蛋糕模具和一个7寸咕咕霍夫模具。
咕咕霍夫因为比较大，比另外一个长条模具多烤了5分钟。烤到表面金黄，用牙签插入蛋糕体不会带出湿黏的面糊即可。
烤好后将烤模放在晾网上，待蛋糕体不烫手后从模具中取出，撕开四周的烘焙纸晾凉。
咕咕霍夫的这个，从烤箱取出后直接放晾网上晾凉。
放了一夜的香蕉蛋糕。回油完全最好吃。
切开的状态，非常松软。
配挂耳非常不错，搭配红茶应该也不错。
制作过程简单快手，几乎可以说是零失误。简单又好吃，快动手做起来吧~
这款蛋糕简单快手，开始制作蛋糕糊的时候就可以开始预热烤箱了（170度预热）。 1.柠檬汁，香草膏和盐的加入，都是为了让香蕉蛋糕的风味更好。 2.鸡蛋和香蕉的克重，大概在配方里的范围即可，不需要完全一致。做这款蛋糕就是图简单快手，不用纠结于具体的比例。蛋糕糊保持在可以流动的状态即可。稠一些还是稀一些，关系不大。 3.放一夜，风味会融合得更好，更好吃。