补气血的养生面包，红枣酵液吐司
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配方｜补气血的养生包来了，红枣酵液吐司🍞
补气血的养生面包来了
喜欢红枣的宝们一定要试试这款吐司
配方来了，记录下以下☟
♡红枣酵液：
红枣一把
矿泉水 350g
白砂糖25g
消 毒玻璃罐子一只（1000毫升）
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红枣用贝粉洗干净去核
然后用纯净水冲洗几遍晾干
将上述材料放入罐中
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每天搅拌开盖
经过五天的时间熟成
红枣变 白漂浮有小泡泡，液底有沉淀，开罐有声音，苏打水冒泡的声音
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判定是否熟成☟
10g酵液＋10g高粉搅拌均匀五小时左右涨两到三倍大
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红枣酵液过滤冷藏备用
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♡红枣酵液吐司：
主面团：
面粉（梦力b）375
红枣酵液300
盐 6
椰子花糖 20
黄油 20
♡配料：
红枣碎（大概四个红枣切碎）
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♡步骤：
1️⃣ 除黄油外的主面团全部材料水合后冷藏2小时左右
2️⃣面团拿出来厨师机打面，后水10g，打面过程很漫长…大概有半小时左右，中途＋黄油打至九成膜，醉 后倒入之前的红枣肉碎继续搅拌均匀
3️⃣捞出来室温发酵，中途折叠两次
4️⃣大概三到四小时左右丢进冷藏一夜
5️⃣次日回温后滚圆松弛20分钟，排出大气泡放模具中二发
6️⃣发酵完毕，预热小海绵烤箱上下火165/210烘烤28分钟，烤五分钟喷水
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♡小tips：
此配方是450克吐司盒➕190蘑菇头吐司盒的量;
夏日撸包推 荐水合法;
面团随时测温;
红枣碎增加红枣风味，也可以不放
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以上，撸包快乐
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酵液红枣好物分享我的烘焙日记柏翠烤箱柏翠5400小海绵酵液吐司
菜谱创建时间：2023-08-05 11:32:11