鸡脚剪去指甲，对半切开，冷水入锅，加入葱姜料酒，大火煮开
煮开后撇去浮末，再煮7分钟，关火捞出，用自来水多冲洗几次，把上面的胶质洗干净
然后放入冰水中，泡半个小时
这时就来炒辣椒，热锅加一点点油，全程小火不停翻炒
炒到辣椒变糊，可以多炒一会儿，炒好后盛出晾冷
戴手套，把辣椒捏碎，冷了的辣椒是脆的，一捏就碎，如果你捏不碎，那就回锅再炒一会儿，可能是没炒到位
捏碎后，就加入生抽、香油、蚝油、白糖、鸡精等调味料，再加入一碗凉白开搅拌均匀，尝尝咸度，用量可自行增减
把鸡爪放进去，拌匀，放冰箱冷藏一夜入味
冷藏一夜后，鸡爪已经上了色（辣椒染的色），非常的入味
口味是偏辣的，不能吃辣的可以少放点辣椒
又辣又香，完全停不下来，越辣越想吃😋 我做了两斤，够七八个人吃的，大家家里吃的话一斤就够了，材料用量减半。