💥準備食材 🔸A料：泡薑末10g 泡椒末30g 蔥白末10g 青龍椒末1條 🔸B料：蒜末10g 蒜溶醬10g 青龍椒末1條 韭菜白末20g 🔸豬腦3半個＋紹興酒浸泡去腥 🔸鮮蚵150g清洗沥乾水份 🔸香辣醬30g
🥘開始料理 🔸豬油1大匙熱鍋 🔸A料放入，炒出香味
🔸香辣醬放入，炒出香味
🔸米酒嗆鍋一圈，炒香一下
🔸水200cc 生抽醬油1茶匙 味碄1茶匙 蔬菜高鮮1小匙 白胡椒粉1小匙 烏醋1茶匙，煮滾
🔸豬腦放入炆火煮2分鐘，先关火浸泡 ⬇️準備先燙牡蜊在煮
💥燙牡蜊 1圖：盤中先撒一层地瓜粉，在铺上沥乾的牡蜊，表面在撒上地瓜粉，不用拌勻 2圖：煮可以燙牡蜊的水量，煮滾关火 3圖：放入牡蜊燙20秒 4圖：立刻撈出牡蜊
🥘繼續料理 🔸牡蜊放入豬腦鍋中.. 🥰突然想起要放入砂鍋炖煮更方便，還可以煮好熱熱的直接上桌吃比較美味 ➡️將所有食材轉入砂鍋
🔸 B料全部放入豬腦上 🔸熟白芝麻2小匙，放入煮滾关火
🔸放入香菜段➕淋些芝麻油提香
😋直接上桌趁熱吃，香辣非常下飯👍
🥰看個人喜歡吃什麼可以靈活運用： 方案1：牡蜊可以換1盒嫩豆腐炖 方案2：牡蜊直接換3半個豬腦炖