茄子去皮切滚刀块，我用的是绿茄子，比紫茄子更好吃
土豆切滚刀块
蒜压成沫
热锅凉油，油热后加入土豆块煎至金黄
放蒜末炒香
加入茄子翻炒
加入3/4调料勺盐，1调料勺鸡精，2调料勺十三香， 2.5勺耗油，1.5勺生抽 翻炒均匀
炒出香味，加入没过食材的清水。 盖盖子大火烧开后转中小火，炖25分钟及以上（主要是入味软烂）
适当调整火力收汁
出锅，下饭神器