凉拌猪肝

猪肝我是在买菜平台买的，一盒得了很多，买回来，放入盆中，加入一勺盐，加入没过猪肝的清水，浸泡四十分钟。

用流动的清水清洗干净猪肝。

放入碗中，加入三个八角、一块桂皮、三片香叶、四个干辣椒、五片姜片、一根香菜，去腥增香，加入 2 勺 盐，加入清水没过食材，上锅，盖上盖子，防止蒸汽滴落。

水开蒸30分钟。

碗中加入蒜末、葱花、小米辣、熟白芝麻，热油，搅拌均匀，生抽、蚝油、老抽、香油、辣椒油，香菜搅拌均匀。

蒸好的猪肝用风扇吹凉后，切成相等的薄片，摆盘就可以吃了。

酱料图

摆盘图

开吃图