鸡蛋羹肉末

1⃣温水加一小勺盐，将3个鸡蛋打到温水，温水和鸡蛋的比例是1.5:1，用蛋抽搅匀，蛋液要打匀，泡沫用勺子撇去，蛋液过筛两遍。 2⃣过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（如果不想用保鲜膜就盖个盘子）。

1⃣开水上锅蒸10分钟，关火后焖3分钟。 2⃣出锅加炒好的肉沫，很下饭。