半只鸡洗净切小块，加入生抽老抽蚝油白胡椒粉盐糖抓拌均匀，腌制20分钟。
鲍鱼改花刀，加入生抽和淀粉抓拌均匀。
大蒜生姜红葱头切小块，葱切段。
腌制好的鸡块加入淀粉抓拌均匀，分一层油。中火煎至2面金黄。会煎出很多鸡油。
砂锅加热，倒入鸡油炒香姜蒜葱头。
倒入鸡块和腌制好的鲍鱼，铺平盖盖，中小火焗6分钟。锅边淋上一圈料酒或者米酒，1分钟后开盖加入葱段，拌匀开吃。