现在是吃薄壳的季节，潮汕人从家乡运来的。
酱油，醋，生抽，白砂糖，味精放小锅，小火烧热冷却备用。
薄壳和水放盆中，再倒扣一个盆，使劲摇晃后，洗干净放漏筛。 ⚠️浮水面的扔掉。
锅中多放水烧开，放入薄壳数6秒关火，再数5秒，同时漏勺轻轻翻动。 捞出放盘中。
淋入酱油汁，放葱末和九层塔。
猪油和植物油放小锅烧热。 ⚠️葱油油多点好 猪油可去腥，不喜欢就换植物油。 也可以先放点葱在热油里炸下香。
趁热淋在葱叶上面，拌匀食用。