小海鲜洗干净装盘备用
水开加生姜片和料酒，把所有的海鲜煮熟。 海螺煮7分钟左右出锅； 白蛤煮到开口就熟了； 基围虾煮到卷在一起就可以捞出； 鲍鱼水开后入锅，然后转小火盖上盖子焖5分钟捞起放入料水，去除内脏和嘴，刷干净；
准备好所有图示佐料
把线椒、小米辣、洋葱、香菜、小葱、蒜瓣切好
线椒、小米辣、洋葱、香菜、小葱、蒜瓣、生抽、蚝油、鱼露、红油、料酒、鸡精、白芝麻全部倒在一起
锅里加400ml水，加花椒、桂皮、八角、滚水煮5分钟，然后滤出大料水
把大料水加到混合在一起的佐料中，并搅拌均匀，这样捞汁就做好了。
把捞汁倒入摆好盘的海鲜中，并用保鲜膜密封，放冰箱冷藏4个小时以上。冷藏的时间越长海鲜越入味越好吃。
做这道菜海鲜一定都要煮熟，有的海鲜有寄生虫。香菜、洋葱如果喜欢吃可以多加，也可以加一些自己喜欢的蔬菜。